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    流言揭秘:果蔬清洗机能去除留?

      发布时间:2018-03-18 05:25

      “高效去农残、杀菌、除污,农药解毒率达98%!”看见如此动人的果蔬清洗机的宣传语,是不是盘算着应该买一台了?别急,听听专家怎么讲。

      “高效去农残、杀菌、除污,农药解毒率达98%!”一直担忧食品安全的你,看见如此动人的果蔬清洗机的宣传语,是不是盘算着应该买一台了?

      在某宝上输入“果蔬清洗机”,结果多达34页,价格也从一两百元到三万多元不等。难怪“科通社”的粉丝要向小编提问,要求科普了。

      所谓的果蔬清洗机,简单来说,其过程就是让果蔬在剧烈的震动下,把污物分散、剥离出来,而这种震动是由的声场持续作用产生的。从原理来说,这种“震动”是实实在在的,也确实能够分离污物,所以说清洗机无疑对果蔬是有清洗效果的,只不过这种效果到底有多大,尤其是对于消费者最为关心的农药清洗率能达到多少,还值得商榷。

      农业部南京农业机械化研究所副所长、博士生导师胡志超的团队曾做过果蔬清洗机的设计与实验,胡志超表示,果蔬清洗机确实有洗清效果,但目前市面上的宣传也有点夸张了。一般来说,它的去污泥、杀菌效果会更明显一些,但对于降解农残,它对于果蔬浅表的残留效果还可以,而对于深度的残留则非常有限。举例说,它对于草莓的农残降解可能比较好,而对于苹果、茄子、青椒等农药吸附较深的蔬果效果就一般。

      南京晓庄学院食品科学学院副研究员王海鸥介绍说,果蔬清洗机的清洗效果,跟作用的频率和功率、清洗时的温度、作用时间、具体是什么物料都有关,在不同条件下清洗效果会有差异,难以一概而论。一般来说,由于考虑到嗓音的问题,市售的清洗机频率和功率都不会很高,也就是作用的强度都是有限的。目前,很多机器使用的容器都是“塑料桶”,塑料桶能降低嗓音,但同时也会吸震,消耗了的强度。此外,的强度主要集中在发声的“振动子”正上方,容器的边角都很弱。

      王海鸥表示,市面上的一些果蔬清洗机是和臭氧组合使用的,清洗时效果会好一些,也许能达到去除率80%以上。比如他们在实验中,使用超声臭氧组合的方式清洗草莓,机换能器总功率为500 W(注:市售的清洗机一般不会这么高功率),臭氧输出量为800 mg /h,被试的草莓植株连续进行过4 次喷药处理,经过20分钟的清洗,敌敌畏、乙酰甲胺磷和乐果的降解率均为85%左右。

      至于厂家宣称的能去除率达到98%,那很可能是实验中非常理想的状态,是针对特定果蔬使用最佳参数得出的结果,并不能等同于消费者使用时的条件,家庭使用的清洗机不可能区分具体果蔬而分别设定功率、水温和使用时间。实验中可以作功时间长一些,但家庭使用中如果时间太长会损伤果蔬的品质——青菜可能被击穿,小龙虾则遍体鳞伤;测试时可以使用在农药中短时间浸泡的果蔬模拟,而居民购买的果蔬是在自然环境中长成的,对农药的吸附更紧密,更难清洗。

      当然,如果清洗能够洗掉70%,甚至80%的农残,听起来也不错啊!不过,问题在于,通过浸泡加清水洗的方式,也能去除掉少则10%,多则60%的农药残留!而且,如今农业种植过程中使用的多为低毒、高效的农药,即使有一些残留,对健康的风险已经是很低,加再上一些果蔬会在食用前去皮,烹饪过程也可以降解一些农药,农残问题对于居民的影响可能没有那么大。

      当然,每个人对于食品健康的追求是不尽相同的,果蔬清机也确实有一些清洗效果,至于你是否愿意为这些效果买单,那是个人的选择了。(文/记者 洪广玉 图文编辑/刘昭)

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